夏季上新 | 湘西的黑猪肉，儿时的猪肉香！

      在土家族地域，有这样一种黑猪肉，肉质细嫩、肥而不腻，味道香甜。一碗清水焖煮，也可香飘四溢，数米之外皆可闻到那醉人的肉香。

 

      我们吃饭皇帝大在湘西合作建立了黑猪养殖供应基地，选用湘西本土原生的优良黑猪，原生态慢养一年，粗粮和青草喂养。

 

       另外养殖基地还延续传统的林下养殖方式，采用无公害无污染的山地纯放养，水源取自山泉水，将黑猪放归山林，猪在拱食、运动、空气清新的环境中生活，用山泉水喂食的黑猪体质更强。

 

❂ 湘西黑猪大炒肉

        湘西黑猪肉，儿时的猪肉香。我们吃饭皇帝大在湘西合作建立了黑猪养殖供应基地，选用湘西本土原生的优良黑猪，原生态慢养一年，粗粮和青草喂养。

        用此猪的前腿肉和衡东黄贡椒汆炒的大炒肉，除了盐和酱油，不加其他任何调味料，自然肉香味浓。

 

❂ 湘西黑猪红烧肉

        湘西黑猪肉，儿时的猪肉香。用此猪的带皮五花肉红烧，只加特级龙牌原生态酱油，不加其他任何调味料，满满的儿时肉香味道。

 

❂ 香芋黑猪排骨

        湘西黑猪肉，儿时的猪肉香。我们用湘西黑猪的仔排，和湖南江永香芋头一起蒸制，骨头香芋头更香。

 

❂ 一碗腊肉一两银

        清雍正年间，朝廷对湘西地区实施“改土归流”政策，授命三位钦差微服私访，三人乘舟经澧水至三千奇峰、八百秀水的湘西地区。

        天色渐晚，舟车劳顿，就一户农家，主人喜闻来客，从火炕上撮下一块陈年腊肉，腊肉闻着香，看着馋，嚼着油而不腻，三位大人酒足肉饱，为首的直接掏出一两银子答谢农家，并盛赞此菜为“湘西第一味”，这便是一碗腊肉一两银的来历。

 

❂ 脆爽泡藕尖

        一天不吃酸，走路打窜窜。土家人喜欢吃酸，尤其是夏天，需要通过酸味来开胃消暑、补充体力，所以人们选用当季的最嫩的藕尖放入泡菜坛子中略微发酵，拿出来和青椒一起炒，酸脆可口，是夏天必吃的开胃菜。

 

❂ 高山糯米茄子

        来自湘西武陵山区的高山茄子，因为生长环境日照时间长、昼夜温差大，所以味道清甜软糯，只用最简单的方式焖一焖就很好吃。

 

❂ 白玉丝瓜咪咪甜

        夏天吃丝瓜正当季，我们选用注明的株洲白关镇特产的白玉丝瓜，皮薄肉厚，有一种特别的香气，不用加水自然焖熟，味道非常鲜甜。

 

❂ 上汤白苋菜

        我们湘西民间就有着“六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换”的说法，因为夏季的苋菜有清热和胃的作用。我们把苋菜和浓浓的鸡汤一起煮，在加入风吹肉增添香味，味道鲜美无比。

最简单的食材，

配以最长久的等待，

成就了土家人独一无二的人间美味，

2022年5月15日期待您的来店品鉴