侯师傅给你讲椿天的故事 春季新菜上市

在侯师傅看来

只有把春天全部吃进胃里

才是真的不负春光

阳春三月，野菜正当时

刚刚过去的春节，各种大鱼大肉吃腻了

这绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜

一一进入人们的视野

不禁让人食指大动

在侯师傅儿时的记忆里，最爱吃香椿芽。那嫩绿泛红的小芽儿，用开水一泼，立时清香变成浓香，让人一嗅而醉。无论是撒把细盐腌渍，还是用它炒鸡蛋，总令你食指大动，胃口大开。

香椿的香其实是那种大大方方的香，口留特殊余香的同时，一直沁人心脾。

春天香椿树发芽时，村里香椿的香味会毫不吝啬地弥漫一街，扑面而来的馨香，使多少过往行人闻之口涎长流啊。这时节，乡下便有专以此为生者，也会驮了成筐的香椿芽早早赶到城里，捆一小把在车把上，一边大声地吆喝，一边让那水灵灵的嫩芽一路留香。

早椿如金价！

作为春野菜当中的“高端”品类

香椿由于产量的关系

价格一直不便宜

但今年格外贵

初春的天气导致香椿价格非常高

市面上百元一斤，多次登上热搜，足见其珍贵

尽管如此，侯师傅对香椿的喜爱之至

一定要将这道食材呈上餐桌

严选9cm的香椿嫩芽

初春的香椿芽特别鲜嫩好吃

将其与牛蛙、鸡蛋两种食材一起炒

春的味道、记忆的味道，一下就涌上来

『香椿炒牛蛙』

香椿与牛蛙的搭配实在不多见

这是侯师傅秘制的一道春季招牌菜

田间的牛蛙是不可多得的农家好食材

与如金价的香椿一起炒，互相激发出食材最好的状态

保留牛蛙的嫩滑口感

香椿则在牛蛙的鲜美滋味上融入它独有的香味

湘菜的辣爽、牛蛙的鲜美、香椿的香嫩

春季来侯师傅一定要打卡的一道菜

早从汉代开始

『香椿炒鸡蛋』就成为了大江南北开启春天的一道时令菜

直到如今，“春天吃香椿”

也成了吃货们拥抱春天的必做之事

取一把鲜嫩的香椿，焯水，切成小段

再与土鸡蛋混合，翻炒

一碗带着春天气息的的香椿炒蛋就完成了

除了“C位”的的香椿以外

众多的春季嫩野菜也是侯师傅的座上宾客

从乡里农田寻觅一番之后

再摆上几道乡里野菜做出来的春季时令

『擂辣椒炒春笋』

尝鲜无不道春笋 

春笋脆嫩鲜美

可嚼出清香和甘醇来

擂辣椒非但不会掩盖春笋的香味

反而给它增加了复合的口味

『藜蒿炒腊肉』

当季的藜蒿茎与腊肉一起炒，顿时香气扑鼻

尝一口鲜美爽脆，回味无穷

咸香柔软的腊肉愈发衬出藜蒿特立独行的香气

腊肉金红，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润

『野紫苏炒田螺』

初春里的野紫苏更是难得的好食材

紫苏和田螺是绝配，紫苏的香气随温度的变化

慢慢地释放，透过田螺壳间的缝隙，

潜移默化地沁入了那“心尖儿”般的螺肉中

作为下酒，这道有滋有味的紫苏炒田螺再合适不过了

『豆辣水芹菜』

春季的水芹菜其嫩茎及叶柄肉质鲜嫩，清香爽口

含有豆香味的豆豉与香甜的水芹菜互相碰撞

『儿菜炒腊肉』

腊肉的香,浸润了辣椒的鲜辣

儿菜被腊肉的油爆香

绝对是回忆年味儿的首选推荐

『地菜肉蛋汤』

“一场春雨一席地皮菜”

地菜作为自然的馈赠,

又富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质

形态极似木耳，但更柔软鲜嫩

做汤时，鲜美的味道中带着一股自然的气息，很好喝

富兴店独家限定『春天里的童子菜』

用半只新鲜现杀的黄油鸡炖煮一锅清润的鸡汤

将春季限定的新鲜时蔬放入鸡汤中涮煮

鸡汤沁润过的嫩绿时蔬更添香味

品尝这一众鲜鲜嫩嫩的童子菜

犹如春风拂面，滋补营养

春风微拂，富兴店也推出限时活动：

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好吃不独享，好味道，当然要跟好友一起共享。

暖暖的春风里，与好友相聚侯师傅，一起吃掉春天。

侯师傅将众多春天的味道集齐

满怀仪式感地对待春馈赠给我们的好食材。

来侯师傅把春天的味道都尝遍，这个春才算圆满！